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Notícias - Aveia sem glúten: como garantir a segurança dos produtos de aveia

Aveia sem glúten: como garantir a segurança dos produtos de aveia 04/06/2019

@R-Biopharm

Ambifood Alimentar


A aveia, sendo rica em vitaminas, minerais e fibra, é considerada um cereal valioso em qualquer dieta, especialmente por não conter glúten. No entanto, a produção de produtos de aveia sem glúten não é fácil de alcançar.

Com o aumento do consumo de cereais da família da aveia na Europa e América do Norte surgiram novos problemas na sua produção relativamente à sua segurança alimentar. Apesar de certas variedades de aveia não conterem glúten, estes produtos podem sofrer contaminação por outros cereais em várias fases da sua produção desde cultivo, armazenamento, processamento ou transporte. A inclusão de certos produtos da aveia nas dietas sem glúten, em particular nos indivíduos com doença celíaca, obriga a testes rigorosos de alergéneos alimentares. Como tal, é imperial uma deteção eficaz e rigorosa de todos os alergéneos que compõem a família de proteínas do glúten, as prolaminas e as glutelinas.

Com o objetico de detetar eficazmente a concentração de glúten em produtos de aveia a Associação Internacional de Químicos Agrícolas (AOAC) definiu os requisitos para um nóvo método de diagnóstico - AOAC SMPR® 2017.021.

Deste modo, a Ambifood apresenta o novo RIDASCREEN® Total Gluten da R-Biopharm que é o único produto que cumpre com esta nova norma, sendo capaz de garantir a ausência de contaminação da aveia por outros cereais como o centeio e a cevada.

Tem perguntas? Teremos todo o gosto em esclarecê-lo. Para mais informação sobre o RIDASCREEN® Total Gluten contacte-nos.




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