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Notícias - Espanha emite alerta internacional de saúde após surto de listeriose

28/08/2019

Fonte: El País; Foto por Alex Guillaume @ Unsplash

Listeria monocytogenes, a bactéria que está entre as principais causas de intoxicação alimentar, foi detetada em produtos de carne de uma empresa da província espanhola de Sevilha após causar um surto de Listeriose. Em Espanha, o surto já provocou, no total, 145 casos confirmados de infeção levando a hospitalização de 53 pessoas na Andaluzia e à morte de uma mulher de 90 anos. Atualmente, o Ministério da Saúde do país emitiu um alerta juntamente com as autoridades europeias e a Organização Mundial de Saúde (OMS) "dada a possibilidade de que casos possam ser detetados noutros países.”

Afinal, o que é a Listeria e qual a sua importância?

As bactérias do género Listeria são encontradas em quase toda parte na natureza. Estes agentes encontram-se difundidos em águas residuais, solos e plantas. Portanto, frutas e legumes não lavados são frequentemente contaminados. No entanto, alimentos de origem animal também podem conter Listeria através de contaminação secundária durante o processamento. Especialmente o leite cru e produtos lácteos crus, queijo, maionese, salsichas cruas, carne picada, aves, frios e peixes crus ou defumados são afetados. É importante salientar que a Listeria pode sobreviver sem oxigénio e em temperaturas frias - e, portanto, é capaz de crescer mesmo em embalagens a vácuo no congelador
.
Quão perigosa é a Listeria?

A Listeria - principalmente a espécie Listeria monocytogenes - pode causar listeriose. Esta infeção é inofensiva para pessoas saudáveis e muitas vezes não causa sintomas. No entanto, para crianças, pessoas idosas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido, a listeriose pode causar uma sépsis ou meningite perigosa - o que muitas vezes é fatal. As taxas de mortalidade são muito maiores em comparação com as infeções por salmonela, por exemplo. Além disso, infecções por Listeria de mulheres grávidas podem causar partos prematuros ou abortos espontâneos.

Como me posso proteger?

Para evitar a contaminação, o cumprimento rigoroso das medidas gerais de higiene é muito importante. Em particular, isso inclui:

- Lavar bem as frutas e legumes. Limpar facas e tábuas de corte depois de preparar carne crua. Cozinhar a carne e o peixe completamente (pelo menos por 2 minutos a 70 ° C).
- Realizar análises para determinar a contagem total de Listeria para garantir a higiene em suas instalações.
- Isso envolve o uso de testes de ELISA ou PCR, bem como placas de cultura.

	Testes ELISA Para a deteção de bactérias patogénicas, disponibilizamos kits de testes baseados em ELISA. Os ensaios RIDASCREEN® permitem a deteção precisa imunológica de antigénios da superfície de parede bacteriana.
	Testes Real-Time PCR Os kits de deteção através da técnica Real-Time PCR representam um método de análise seguro (devido a sua alta especificidade), e confiável e de fácil aplicação no seu laboratório.
	Placas de cultura As placas Compact Dry prontas para uso permitem o cultivo de microorganismos em meio nutriente padrão. O princípio do teste é baseado em substratos cromogênicos específicos que são convertidos em produtos coloridos pelo metabolismo de microorganismos. Este método está aprovado pelos métodos de referência MicroVal, NordVal, AOAC-RI (ver flyer para informação detalhada.

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