25/07/2019
@R-Biopharm, foto por Bruna Branco @ Unsplash
Quando os alimentos são enriquecidos com vitaminas, os fabricantes devem verificar se o conteúdo vitamínico rotulado na embalagem está realmente presente no produto. Esta análise é desafiadora, pois há uma variedade de vitaminas com diferentes propriedades químicas a serem analisadas em várias concentrações e matrizes. Além disso, a preparação de amostras complexas é por vezes necessária. Os ensaios microbiológicos, baseados no crescimento de microrganismos específicos, são o método estabelecido para a determinação de vitaminas. No entanto, este método tem algumas desvantagens, pois é muito complicado, requer muita experiência e fornece resultados, no melhor dos cenários, após uma semana. O HPLC (cromatografia líquida de alta eficiência) é uma alternativa, porém requer alto investimento em equipamentos. Como resultado, apenas alguns laboratórios realizam essa análise, contratando laboratórios externos - e optam por tempos de processamento mais longos.
Há, no entanto, uma maneira de os laboratórios realizarem a análise de vitaminas com facilidade e económica: VitaFast®. Como funcionam estes testes?
O princípio por detrás do VitaFast®
Os testes VitaFast® são testes microbiológicos num formato conveniente de placa de microtitulação. Como nos métodos microbiológicos tradicionais, o sistema de teste é baseado no crescimento de microrganismos específicos, mas o formato pronto para uso torna os testes VitaFast® fáceis de usar e relativamente rápidos, com um tempo para determinações de 48 horas. Dependendo da concentração de vitamina na amostra, os microrganismos multiplicam-se e o nível de turvação resultante pode ser medido usando um fotômetro de microplacas. Deste modo, podem ser determinadas facilmente, com precisão e com boa relação custo-eficácia um grande número de vitaminas solúveis em água. O desempenho dos ensaios VitaFast® foi testado e certificado pelo Instituto de Pesquisa AOAC.
