A citrinina pode ocorrer em vários grãos, como feijão, frutas, azeitonas, ervas e especiarias. Muitas vezes, também é detectado em arroz vermelho que foi fermentado com fungos de mofo, que é usado na Ásia como conservante e corante alimentar. O fungo Monascus purpureus é utilizado para a fermentação do arroz vermelho com o objetivo de fabricar um suplemento alimentar (levedura de arroz vermelho em pó). Devido ao seu efeito de promoção da saúde, está a ganhar mais importância; no entanto, pode estar contaminado com citrinina.

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