Reologia - micro-doughLAB

O micro-doughLAB é um sistema de pequena escala (4g) para misturar e analisar massa de forma a determinar as suas características de qualidade e de processamento.

O pequeno tamanho da amostra é ideal para investigadores, criadores de trigo, manipuladores de grão, moleiros e os padeiros com amostra limitada e/ou amostras valiosas.

Mede a absorção (quantidade de água necessária para uma massa de pão chegar a uma consistência definida), o perfil da mistura da massa de pão (tempo de desenvolvimento, estabilidade, amolecimento e outros parâmetros de qualidade) e elasticidade da massa. Tudo num único instrumento. O pequeno tamanho da amostra é ideal para pesquisadores, criadores de trigo, manipuladores de grãos, moagens e padarias com amostra limitada e/ou amostras valiosas. Os utilizadores podem economizar tempo e dinheiro e com precisão e rapidez identificar a melhor farinha para a aplicação em causa.

O micro-doughLAB liga-se a um PC com o software doughLAB Windows (DLW), tem controlo de temperatura, é fácil de usar, compacto, reproduzível, preciso e rápido de limpar.