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Reologia - doughLAB

Análise com aprovação AACCI de reologia de farinha e massa: absorção de água de farinha, desenvolvimento de massa e de tolerância à mistura.

O doughLAB determina a absorção de água de farinha, o tempo de desenvolvimento da massa e outros parâmetros de mistura de massa. O instrumento usa o tradicional teste de 20 minutos e o novo teste de mistura de alta velocidade de 10 minutos (AACCI 54-70,01). O teste de 10 minutos aumenta o rendimento e eficiência do laboratório. Melhora a análise dos resultados ao tornar mais fácil a interpretação de amostras com períodos de desenvolvimento longos, picos de desenvolvimento indistintos e picos múltiplos. Além disso, o método de alta velocidade adequa-se melhor aos actuais processos de fabrico de pão. Os resultados são apresentados em unidades FU ou SI.

Reprodutibilidade é a chave e o doughLAB foi concebido para minimizar as diferenças entre os instrumentos individuais.

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Descrição

Método de mistura de alta velocidade aprovado

Método de mistura de alta energia de 10 minutos aprovado - AACCI 54-70.01.

Versátil

Escolha entre o teste tradicional de 20 minutos, o novo teste de mistura de alta velocidade de 10 minutos ou métodos definidos por si. Os laboratórios de panificação podem criar testes específicos para estudar o desempenho da farinha usando temperatura variável e alta velocidade de mistura e energia. Programe a temperatura para estudar o desempenho da massa durante o aquecimento, arrefecimento e gelificação/cozedura. Varie a velocidade de mistura para estudar massa dura e quebradiça, formulações inovadoras, avaliar a resposta da massa a mudanças de stress e simular misturas comerciais.

Dois tamanhos de câmara

Escolha câmaras de 50 e/ou 300 gramas de mistura.

Automatizado

O doughLAB vem integrado com um sistema de controlo de temperatura da câmara e outro de distribuição de água automático com função "gota-a-gota" para medições de absorção de água repetíveis e sem necessitar de operador.

Sistema Windows intuitivo

Está equipado com software Windows onde encontrará métodos de qualidade para farinha/massa incluídos na biblioteca. O usuário também pode criar seus próprios métodos. Visualize gráficos em tempo real, analise dados e consulte diagnósticos. Configurações de testes, programas e análises de dados estão armazenados no software e são facilmente transferíveis. Inclui o fácil modo de usar "utilizador de rotina".

Rastreável

O doughLAB está calibrado em unidades Nm padronizadas e rastreáveis. Está em conformidade com os requisitos ISO 9000.

Resultados seguros

O software de proteção de senha e os relatórios de uma única página com os dados rastreáveis cumprem os requisitos do sistema de Registro e Assinatura Eletrónico.

Limpeza fácil

Desmonte a câmara rapidamente e limpe-a facilmente para aumentar o rendimento da amostra.

Mistura Virtual

Calcule rapidamente misturas de farinha para atender às especificações-alvo de absorção de água usando o software. Execute as complexas análises What If ("E se?") sem ter que executar muitos testes. Estes modelos de mistura podem ser usados para administrar problemas de troca de culturas e conceber misturas de farinha para manter especificações para fins e produtos específicos enquanto reduz os custos.

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