O sistema Glutomatic é usado em todo o mundo por milhares de produtores de grãos, farinha e massa que beneficiam das suas características.

O glúten é o componente funcional de proteína de trigo. As suas propriedades determinam as características de massa e influenciam a qualidade do produto final. A quantidade e qualidade de glúten afeta a elasticidade da massa, a retenção de gás, as propriedades de expansão e a qualidade final da panificação. Além disso, influencia a capacidade de formar uma massa não-pegajosa para manter a firmeza desejada e alcançar características de cozedura de massas constantes.