Alergéneos são substâncias que mesmo presentes em baixas concentrações podem causar reacções alérgicas em certas pessoas que podem causar danos graves com risco de vida. Os alergéneos particularmente problemáticos são aqueles que estão escondidos nos alimentos ou os que ocorrem devido a uma contaminação acidental durante o armazenamento ou fabrico.
Da gama de alergéneos que dispomos, destacamos os testes para determinação de glúten, gliadina, histamina, amendoim, caseína, ovo, soja, amêndoa, entre outros.
